柯俊年-乾燒鮮小卷
材料：新鮮小卷600克 薑40克 蒜頭4瓣 蔥3根 蛋3顆 甜酒釀2大匙 太白粉2大匙
調味料：辣豆瓣醬3大匙 紹興酒2大匙 冰糖半大匙 白醋1大匙 香油半大匙 蠔油1大匙 胡椒粉半小匙
做法：
1. 薑切末，蒜頭切末，蔥切丁，蛋打散備用
2. 鍋中燒熱2大匙油，先爆香蒜末和薑末，再轉小火依序炒香蠔油、辣豆瓣醬、冰糖、甜酒釀、胡椒粉、紹興酒和白醋後，加入適量的水煮開
3. 接著放入新鮮小卷，轉大火燒煮3分鐘後，淋入太白粉水芶芡，再轉小火淋入蛋汁燒至快要凝結時，先略微推動，再轉大火撒上蔥花並滴入香油即可完成
李梅仙-古早味白菜滷
材料：豬皮1小包 大白菜1棵 五花肉1塊 蒜頭5粒 香菇3朵 扁魚3片 蝦米1大匙 紅蔥酥1小匙
調味料：醬油1大匙 鹽半小匙 胡椒粉1/3小匙 糖少許
做法：
1. 大白菜剝成大塊，香菇泡軟後切絲，蒜頭切片，蝦米洗淨，五花肉切絲備用
2. 炸豬皮先切成大片，再放入滾水中略微燙一下後，熄火泡軟，再撈出備用
3. 鍋中燒熱1大匙油，放入扁魚片以小火炸香後，撈出放涼，再壓碎成為扁魚酥備用
4. 另起一鍋燒熱1大匙油，先放入五花肉絲炒至變色，再加入香菇絲略微炒香後，加入蒜片炒一下，再放入蝦米炒香，然後先起鍋成為配料備用
5. 接著在鍋中加入大白菜和鹽炒軟，再放入炸豬皮翻炒均勻後，加入扁魚酥、紅蔥酥、一半的配料、醬油、糖和胡椒粉炒勻
6. 然後起鍋盛入燒熱的砂鍋中，並加入剩餘的配料和少許水煮滾，再轉小火燉煮1-2小時至大白菜軟透、入味即可完成
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