林秋香-冬菇香椿肉醬
材料：絞肉10兩 青蔥3根 豆干4塊 冬菇6朵 胡蘿蔔2兩 毛豆2兩 香椿茶包4包 蒜末1大匙
調味料：辣豆瓣醬2大匙 冰糖半大匙 香油少許 醬油3大匙 酒1大匙
做法：
1. 鍋中倒入600cc的水加熱，放入香椿茶包煮滾後，熄火浸泡成為香椿茶湯備用
2. 冬菇切細丁，豆干切細丁，蔥切末備用
3. 鍋中燒熱2大匙油，先爆香蒜末，再放入蔥白爆香後，放入絞肉略微炒散，再放入豆干丁和冬菇丁炒香
4. 接著加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖、酒和紅蘿蔔丁拌炒均勻，再倒入香椿茶湯煮滾後，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘
5. 然後加入毛豆拌煮均勻，再撒上蔥綠，淋上香油拌勻即可完成
廚師叮嚀：
* 此道料理可幫助維護腸道健康、改善尿道發炎和降火氣
* 香椿茶具有增強免疫力、消炎、解毒的作用，可幫助改善皮膚病和調整腸胃道機能
柯俊年-透抽米粉湯
材料：透抽4尾 濕米粉600克 熟竹筍200克 芹菜200克 油蔥酥40克 高湯2000cc
調味料：干貝粉半大匙 鹽1大匙 胡椒粉半大匙
做法：
1. 米粉切短，熟竹筍切絲，芹菜切丁，透抽切條狀備用
2. 鍋中倒入高湯煮開，先放入米粉和竹筍絲煮至米粉熟透，再加入鹽、干貝粉、胡椒粉和透抽煮２分鐘
3. 接著起鍋盛入碗中，再加入油蔥酥和芹菜丁後，淋入熱湯即可完成
林美慧-鹽酥白帶魚
材料：白帶魚1條 蔥末1大匙 薑末1大匙 蒜末1大匙 辣椒末1大匙
調味料：胡椒鹽1大匙
做法：
1. 白帶魚先切成約0.5公分寬的片狀，再放入燒至8分熱的油鍋中炸至酥黃後，起鍋瀝油備用
2. 另起一鍋燒熱1大匙油，先炒香薑末、蒜末和辣椒末，再放入炸魚片，並撒上胡椒鹽和蔥末翻拌均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 白帶魚前處理：先切去頭和尾巴，再取掉內臟後，刮去外膜，並沖洗乾淨即可
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