11月30日的食譜~~水蓮牛肉絲、鮭魚珍珠飯、葡萄醋沙拉起士焗麵包
林秋香-鮭魚珍珠飯
材料：鮭魚1塊 糙米3杯 薑適量 蔥3根 海苔香鬆1大匙 珍珠粉6包
調味料：鹽1小匙 酒少許 黑胡椒粉適量
做法：
1. 將洗淨的糙米倒入鍋中，再加入4杯水後，開火並蓋上鍋蓋煮滾，再轉中小火煮16分鐘，然後熄火燜20分鐘成為糙米飯備用
2. 鮭魚撒上鹽、酒和黑胡椒粉抹勻後，醃放20分鐘；蔥一部分切末，一部分切段備用
3. 起一乾鍋，先放入薑片乾煸，再倒入1大匙油後，放入醃好的鮭魚和蔥段，煎至魚肉熟透且略微酥脆，再挑去蔥段後，以叉子取下魚骨，並將魚肉叉散
4. 接著加入珍珠粉和蔥花拌勻，再加入糙米飯翻拌均勻後，起鍋盛碗，並撒上海苔香鬆即可完成
廚師叮嚀：
* 此道料理具有安心神、健腦、補充鈣質和增強腎臟功能的效用，同時也能幫助預防因氣溫太低，而使血管劇烈收縮，所引起的血栓症狀
* 煮飯時，白米和水的比例約為1：1，若用糙米，則水量需再多1/3
林美慧-水蓮牛肉絲
材料：水蓮半斤 牛肉半斤 辣椒1根 小蘇打粉半小匙 太白粉1大匙
調味料：酒2大匙 鹽半小匙 雞粉半小匙
做法：
1. 牛肉先切成細絲，再加入酒、3大匙的水和小蘇打粉抓拌至吸收後，加入太白粉拌醃，下鍋前再加入少許油拌勻備用
2. 水蓮洗淨後切寸段備用
3. 鍋中燒熱1碗油，放入醃過的牛肉絲拌炒至8分熟後，先盛出備用
4. 接著倒出鍋中餘油只留3大匙油，放入辣椒絲、水蓮和少許水炒軟，再放回牛肉絲，並加入鹽和雞粉拌炒均勻即可完成
邱奕學-葡萄醋沙拉起士焗麵包
材料：馬鈴薯150克 水煮蛋1顆 玉米粒30克 墨魚麵包6片 美乃滋70克 鮪魚50克 起士絲60克
調味料：鹽少許 黑胡椒粉少許 葡萄醋1大匙
做法：
1. 馬鈴薯先切塊，再放入滾水中煮熟後，起鍋趁熱壓成泥狀，再放涼備用
2. 取一個容器，加入馬鈴薯泥、水煮蛋塊、鮪魚、玉米粒、黑胡椒粉和鹽拌勻，再倒入葡萄醋攪拌均勻後，加入美乃滋拌勻，再塗抹在墨魚麵包上
，然後舖上起士絲
3. 接著移入預熱至170度的烤箱中，烤約7分鐘至起士絲變成金黃色即可完成
廚師叮嚀：
* 葡萄醋的果香和天然酸味，可使美乃滋嚐起來較不膩口
* 拌沙拉時需先將調味料拌勻，再加入美乃滋攪拌，以免拌不均勻使味道不一致
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