9月27日的食譜~~涼糕、建中照燒雞
蔡季芳-涼糕
材料：
芋頭1/4條 蓮藕粉1杯 細砂糖3/4杯
做法：
1. 芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上少許油的平盤中舖平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘後，取出成為甜芋頭絲備用
2. 蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用
3. 鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成糊狀成為粉糊備用
4. 取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並舖上保鮮膜，再倒入一半的粉糊，以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉糊並抹勻
5. 接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成
廚師叮嚀：
* 製作粉糊時，若糊化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠糊狀即可
林秋香-建中照燒雞
材料：
去骨雞腿1支 薑8片 山藥4兩 蔥1根 桂枝2錢 紅棗8粒 甘草3片 芍藥3錢 白芝麻適量
調味料：
醬油3大匙 味霖1大匙 酒1大匙 麥芽糖2大匙
做法：
1. 將紅棗去籽，山藥切大塊，薑連皮切片，雞腿切大塊，蔥切小段，白芝麻敲碎備用
2. 取一個碗，加入醬油、味霖、酒和麥芽糖略微調勻成為照燒醬備用
3. 取一個小鍋，放入芍藥、桂枝、甘草、紅棗肉和2碗水煮20分鐘成為建中藥湯備用
4. 起一鍋，先爆香薑片，再放入雞腿肉略煎後，淋上照燒醬以小火煮滾，再以濾網過篩加入建中藥湯，並將紅棗肉挑出加入鍋中後，拌煮至麥芽糖溶化，再蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘
5. 接著加入山藥燒煮至湯汁收乾，再放入蔥段後，蓋鍋略微燜一下，然後起鍋盛盤，撒上白芝麻即可完成
廚師叮嚀：
* 這道料理具有健全腸胃功能、改善體質和抵抗病毒的功效，可幫助預防感染腸病毒
* 葛根黃芩茶
藥材：葛根5錢、黃芩3錢、黃蓮2錢、甘草2錢、金銀花2-3錢
做法：鍋中放入所有的材料和2碗半的水煮滾後，再轉小火煎煮30分鐘即可
效用：此款藥汁具有抵抗腸病毒的功效，但苦味濃郁只能當茶飲用，而且是有需要時才喝
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