9月11日的食譜~~百味薯餅、味噌芝麻拌涼瓜
蔡季芳-百味薯餅
材料：
褐斑馬鈴薯3個 蘋果1個 麵粉半杯 太白粉1大匙半
調味料：
白砂糖適量 蜂蜜2大匙 肉桂粉適量 鹽1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙
做法：
1. 蘋果削去果皮後，以淋上蜂蜜的磨泥板磨成泥狀成為蜂蜜蘋果泥備用
2. 取一個碗，倒入白砂糖和肉桂粉混合均勻成為肉桂糖粉備用
3. 馬鈴薯先削去外皮，再洗淨並擦乾後，切成較短的粗條，然後放入容器中，加入太白粉拌勻，再加入鹽和白胡椒粉拌勻備用
4. 取一個平瓷盤抹上一層油，先舖上2-3公分厚的馬鈴薯條，再蓋上保鮮膜後，移入微波爐中以強微波加熱6分鐘，再取出搧涼成為薯泥備用
5. 取一個模型，先在表面舖上一層保鮮膜，再填入薯泥，並隔著保鮮膜按壓定型後，取出並在表面沾上乾麵粉成為薯餅胚
6. 接著放入熱油鍋中炸至金黃，再起鍋瀝油並盛入盤中，然後依個人喜好搭配胡椒鹽、肉桂糖粉或蜂蜜蘋果泥即可完成
廚師叮嚀：
* 模型可以用各種工具取代，例如大的瓶蓋或布丁杯等等
* 做好的薯餅胚放入冷凍中可保存半個月，食用時不需解凍，直接入鍋油炸即可
林秋香-味噌芝麻拌涼瓜
材料：
雪花肉6兩 苦瓜2條 蔥1根 蒜末少許
調味料：
味噌1大匙 芝麻醬1大匙 鹽1小匙 雞粉半小匙
做法：
1. 將蔥切末，雪花肉切條備用
2. 取一個碗，先倒入味噌和少許水調開，再加入芝麻醬和蒜末攪拌均勻成為醬料備用
3. 苦瓜洗淨後，將1條切成條狀，另1條先去除囊籽再切成大塊，然後一起放入滾水中煮5分鐘
4. 接著先撈出大塊的苦瓜放入冰水中漂涼，再繼續滾煮5分鐘後，將1/3的苦瓜水倒出留下備用
5. 然後在鍋中加入肉絲、鹽和雞粉拌煮至肉絲熟透，再撒入一部分的蔥花即完成苦瓜肉絲湯
6. 將漂涼的苦瓜塊切成薄片後，盛入盤中，再淋上醬料後，撒上剩餘的蔥花即可完成味噌芝麻拌涼瓜
廚師叮嚀：
* 苦瓜可清心火、明目、預防痘瘡和皮膚病
* 薄荷苦瓜水
材料：苦瓜水適量、薄荷3錢、甘草2錢、蓮翹5錢
做法：鍋中加入適量的水、蓮翹和甘草煮滾，再倒入苦瓜水繼續滾煮一下後，放入薄荷，然後熄火浸泡並放涼即可
效用：用來擦拭身體上長痱子的部位，可消炎止癢
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