冰冰好料理 - 07/18 (二)

07/18 (二) 料理大對決
料理對決主題：明星私房料理
老饕評審團：曾秀保、胡天蘭、費奇

來賓 方駿

菜名 滷虱目魚頭┼紅燒虱目魚肚

材料及作法 【滷虱目魚頭】

材料： 虱目魚頭、豆鼓、薑、蔥、辣椒、蒜頭、醬油

作法：
1~先爆香豆鼓、蒜頭。

2~再加虱目魚頭、薑、蔥、辣椒、醬油炒一會兒。

3~最後加水悶煮10分鐘即可。


【紅燒虱目魚肚】

材料： 虱目魚肚、破布子、薑、蔥、辣椒、蒜頭、醬油

作法：
1~先爆香破布子、蒜頭、薑、蔥、辣椒。

2~再加虱目魚肚、醬油炒至入味即可。


劉福助

滷豆腐

材料：傳統豆腐、大顆蕃茄、薑、蔥、辣椒、蒜頭、醬油、鹽

作法：
1~爆香薑、蔥、辣椒、蒜頭。

2~加豆腐及蕃茄用慢火悶煮40分鐘即可。


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