冰冰好料理 - 07/31 (一)

07/31 (一) 料理大對決

料理對決主題：以酒入菜料理


老饕評審團：王政彰、胡天蘭、費奇
來賓 吳恩文 何戎
菜名

伏特加三杯雞 紅酒豬排
材料及作法
材料：

雞半隻、薑一塊、 紅辣椒 3支 、大蒜 10粒 、蔥3根、九層塔一把

醬料：

黑麻油 5大匙 、伏特加1杯約250cc 、醬油 5大匙 、糖 1大匙

作法：

1.雞肉切塊，洗淨備用。

2.薑切片，辣椒蔥切段，大蒜去膜備用。

3.鍋燒熱後下黑麻油，油熱後放薑片，大蒜爆香，再放入雞塊拌炒約五分鐘，待雞肉表面略熟。

4.放入醬油，糖，伏特加略為拌炒後，加水約一杯，轉中小火，蓋上鍋蓋燒至收汁。

5.起鍋前一分鐘放入蔥段，辣椒拌炒，再放入九層塔，起鍋即可。



菜名:紅酒豬排
來賓:何戎

材料：

排骨10片、大蒜五顆、糖三大匙、醬油、紅酒250c.c.、太白粉2大匙、蛋白三顆

作法：

1. 排骨洗淨後，以刀柄拍打

2. 大蒜切碎或切片

3. 排骨丟進容器內，加入醬油(淹過排骨)

4. 加入糖，以手指試試味道

5. 加入蛋白、半杯紅酒(250c.c.)、兩大匙太白粉，接著攪拌它

6. 放進冰箱醃半天

炸→ 沾炸排粉或麵包粉丟入滾油中炸，金黃色即可撈起

煎→ 放到鍋裡煎，熟透即可

專家建議:1.可輕沾麵粉，再裹蛋汁(全蛋)，沾麵包粉炸的效果較佳
2.醬油量可再減少

http://blog.yam.com/cathereine/article/2794887
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=27067&highlight=%A7d%AE%A6%A4%E5

冰冰好料理 - 07/27 (四)

07/27 (四) 料理大對決

料理對決主題：下酒菜料理


老饕評審團：郭主義(阿義師)、胡天蘭、費奇
來賓 金剛 柯以柔
菜名 :紅糖蒜蓉蝦 蔥爆龍井魷魚

材料及作法

材料：

蝦子一斤、蒜頭、薑、蔥、紅糖、黑醋、醬油、辣椒

作法：

１.蝦子洗乾淨，把鬚剪齊。

２.拿一個容器將醬油和紅糖及黑醋加少許水和一和，調成醬料，取出，放在旁邊備用。

3.熱油後，把蒜、薑、放入爆香，再加蝦子拌炒一會，再將醬料倒入炒。

4. 加入醬料，將鍋蓋蓋上悶一下讓它入味。

5. 等收汁後，將蔥末放入炒一炒就可以起鍋囉。


蔥爆龍井魷魚

材料： 龍井茶葉10克、魷魚1條、五花肉1斤、豆腐乾（客家四方大塊）35塊、
九層塔1把、香菇5朵、蔥數把、辣椒2條、嫩薑2大塊、糖、鹽、米酒、醬油

作法：

1. 魷魚先浸泡3個小時。

2. 將龍井茶葉以熱開水沖數分鐘，將茶葉倒掉，留茶湯備用。

3. 魷魚切條狀，豆干、薑切片，辣椒對切去子，香菇切絲，五花肉切細長條，蔥切段。

4. 五花肉先過油炒約2分鐘，再放豆干入鍋同炒約2分鐘後先盛起，再放入魷魚 爆炒，再炒香香菇，續放入辣椒、豆干、蔥拌炒。

5. 加適量龍井茶湯、醬油膏 、米酒拌炒，炒至收汁後，續放九層塔即可

專家的話:以柔手藝精湛，可媲美餐廳大廚

http://blog.yam.com/cathereine/article/2746297
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=26784&highlight=%AA%F7%AD%E8

冰冰好料理 - 07/26

冰冰好料理精選---湖南蛋(靈感來源:譚魚頭餐廳)

賓 謝麗金

菜名: 湖南蛋

材料：台灣牛角蕃茄、雞蛋、豆瓣醬、蒜頭


作法：

1. 先將蛋煮成水煮蛋，去殼，切片。
2. 蕃茄切片。
3. 熱油下蒜頭炒香，取出蒜頭。
4. 蒜油煎片狀水煮蛋，取出蛋；再煎番茄，取出番茄。
5. 將蛋、蕃茄、豆瓣醬下去炒。

*專家建議:可加辣椒、蔥來提味
謝麗金建議:豆瓣醬或豆豉醬最好用港式某牌子

http://blog.yam.com/cathereine/article/2731707

冰冰好料理 - 07/24

夏韻芬─水煮菲力牛肉
材料：菲力牛肉、黃豆芽、米酒、鹽、白醋、醬油、香油、大蒜、太白粉、雞
蛋、橄欖油、黃芥茉

作法：
1.先用太白粉跟雞蛋來醃製牛肉。調蒜辣沾醬：米酒、鹽、白醋、醬油、香
油、大蒜。調酸辣沾醬：橄欖油、黃芥茉、醬油。將黃豆芽去除頭、根
部。

2.先川燙黃豆芽，起鍋後備用。將菲力牛肉切成片狀後，用熱水稍微川
燙即可。

3.把菲力牛肉攤開，擺上黃豆芽，捲成捲狀，沾醬汁即可。

蒜辣沾醬：米酒、鹽、白醋、醬油、香油、大蒜。
酸辣沾醬：橄欖油、黃芥茉、醬油。



劉維珍─夏威夷風牛肉乾拌麵
材料：牛肉片400克、小黃瓜30克、蘋果20克、鳳梨片30克、奇異果1/2個、寬
板家常麵(剪短)、火龍果1/2粒

調味料：優格1/2個、黑胡椒粒少許、鹽1小匙

拌料：優格1/2個、黑胡椒粒少許、鳳梨汁1大匙

作法：
1.牛肉片以優格浸泡，寬板家常麵煮熟過冰水備用。

2.水果去皮切小片，火龍果切半挖空。

3.牛肉片入鍋中快炒而後放入鳳梨片及小黃瓜加鹽略
炒再盛盤放上其他水果片及黑胡椒拌上麵鑲上火龍果中即可。


http://blog.yam.com/cathereine/article/2716541
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=28772&highlight=%AEL%C3%FD%AA%E2

鯽魚黑眉豆湯

鯽魚黑眉豆湯 (一年四季都可飲用的湯)



材料:(4 - 6 人份)

鯽魚 一至兩條 (約一斤至斤四兩)
黑眉豆 半斤
甘筍 一小根 (切小片)
去核紅棗 六至八粒
陳皮 一片 (浸透去囊)
薑 四片
水 3L-3.5L (相等於12~14碗水)

黑眉豆用清水浸約一小時,
以除豆中雜質
魚用白鑊煎至微黃
把所有材料放入煲內,
煲二至三小時便可調味飲用

功效:鯽魚 - 和胃補虛
黑眉豆 - 養血補脾, 補中益氣
紅棗 - 滋潤養顏
陳皮 - 通氣健胃,驅寒

冰冰好料理 - 07/21 (五)

07/21 (五) 料理大對決
料理對決主題：素食料理
老饕評審團：施建發(阿發師)、胡天蘭、費奇
來賓 徐亨

菜名 五彩鮮蔬、椒鹽小捲

材料及作法 (1) 五彩鮮蔬
材料：
玉米筍、淮山、紅甜椒、金蘆筍、柳珍菇、薑、太白粉、香油、鹽

作法：
1. 將淮山、紅甜椒、金蘆筍切條狀。

2. 用中火烹煮玉米筍、淮山、紅甜椒、金蘆筍、柳珍菇，加薑片、鹽巴調味。

3. 起鍋前，用太白粉勾薄芡，淋上香油即可。


(2) 椒鹽小捲
材料：
海苔片、金菇、麵糊、脆酥粉、九層塔、辣椒珠、胡椒粉

作法：
1. 將海苔片切成10公分長，放上金菇捲起來後，邊緣沾上太白粉固定。

2. 海苔捲根部沾上脆酥粉並與九層塔、辣椒珠下鍋油炸。

3. 瀝油，灑上胡椒粉即可。

來賓：洪銀龍
菜名：東坡獻禮

材料：
素火腿10片、杏菇片十片、百頁豆腐十塊、 素羊肉片十片、
乾瓢ㄧ把、青江菜十顆、八角5粒、碧玉筍、紅辣椒一條、香菜少許、
素蠔油一大匙、香菇粉一小匙、糖少許、香油、高湯300公克、胡椒粉、地瓜粉水

作法：
1. 將素火腿、杏菇片、百頁豆腐、素羊肉片相疊，用乾瓢綁起來備用。

2. 炒八角、紅辣椒、碧玉筍，加熱素蠔油、 高湯。

3. 將素火腿、杏菇片、百頁豆腐、素羊肉片整串下去煮。

4. 鍋內加糖，悶10分鐘使其入味，再將地瓜粉水勾芡，燙青江菜。

5. 淋上勾芡醬汁即可，加小茴香的油。


http://blog.yam.com/cathereine/article/2677662
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=26756&highlight=%ACx%BB%C8%C0s

冰冰好料理 - 07/20 (四)

07/20 (四) 料理大對決
料理對決主題：豬肉料理
老饕評審團：郭主義(阿義師)、胡天蘭、費奇

來賓 王彩樺

菜名 紅燒豬肉

材料及作法

材料： 蔥、豬肉片(鼠蹊肉)、洋蔥、蒜、醬油、糖、豆瓣醬、薑

作法：
1. 豬肉片先炸過炒過，取出備用。

2. 爆香蔥、薑、洋蔥、蒜，加入豬肉片。

3. 加入醬油、糖、豆瓣醬，翻炒即可。


來賓：鄭仲茵

菜名：檸檬豬圓舞曲

材料： 五花肉、美乃滋、胡椒、蘿蔓生菜、雞蛋、檸檬、甜椒(黃、青、紅)、沙拉油、醬油、 鹽巴

作法：
1. 醃肉十分鐘(醬油、胡椒)。

2. 蛋煮熟剁碎。

3. 包心菜泡鹽水，接著擺盤放蛋、沙拉、青椒作裝飾。

4. 煎豬肉，即可擺盤。

http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=26871

冰冰好料理 - 07/19 (三)

07/19 (三) 料理大對決
料理對決主題：日本最ㄏㄤ瘦身料理
老饕評審團：王政彰(阿彰師)、胡天蘭、費奇
來賓 翊萱

菜名 越式寒天捲、寒天雞肉凍

材料及作法 【越式寒天春捲】

材料：
越式春捲皮、草蝦、蘿蔓生菜、蘆筍、小黃瓜、條狀寒天凍、魚露、越氏辣椒醬、檸檬、糖、 辣椒

作法：
1. 先川燙草瞎與蘆筍。

2. 調醬汁(魚露、越氏辣椒醬、檸檬、糖拌勻)。

3. 春捲皮兩面先沾水，皮上擺草蝦、蘆筍、小黃瓜、條狀寒天凍，捲起成一個春捲狀，
再以蘿蔓生菜包在春捲外圍，沾醬汁吃即可。


【寒天雞肉凍】

材料： 寒天、豌豆、雞肉

作法：
1. 將豌豆、雞肉煮熟；寒天煮成液狀。

2. 再將豌豆、雞肉倒入液狀寒天裡，冷卻凝成凍狀即可。


楊名權
蝦仁蘆筍燴銀耳

材料： 銀耳適量、蝦仁120公克、籚筍200公克、黑胡椒、鹽、味精、蒜、薑片、椰子油2大匙

作法：
1. 先將銀耳泡開；蝦仁去泥腸洗乾淨；蘆薈切斷洗淨燙熟備用。

2. 起油鍋，放入蒜末及薑片爆香，放入蝦仁、蘆筍及銀耳快炒。

3. 加入打碎的銀耳湯汁滾開，加入鹽、味精及黑胡椒調味即可起鍋。


http://blog.yam.com/cathereine/article/2654897
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=26550&highlight=%B6V%A6%A1%B4H%A4%D1%ACK%B1%B2

冰冰好料理 - 07/18 (二)

07/18 (二) 料理大對決
料理對決主題：明星私房料理
老饕評審團：曾秀保、胡天蘭、費奇

來賓 方駿

菜名 滷虱目魚頭┼紅燒虱目魚肚

材料及作法 【滷虱目魚頭】

材料： 虱目魚頭、豆鼓、薑、蔥、辣椒、蒜頭、醬油

作法：
1~先爆香豆鼓、蒜頭。

2~再加虱目魚頭、薑、蔥、辣椒、醬油炒一會兒。

3~最後加水悶煮10分鐘即可。


【紅燒虱目魚肚】

材料： 虱目魚肚、破布子、薑、蔥、辣椒、蒜頭、醬油

作法：
1~先爆香破布子、蒜頭、薑、蔥、辣椒。

2~再加虱目魚肚、醬油炒至入味即可。


劉福助

滷豆腐

材料：傳統豆腐、大顆蕃茄、薑、蔥、辣椒、蒜頭、醬油、鹽

作法：
1~爆香薑、蔥、辣椒、蒜頭。

2~加豆腐及蕃茄用慢火悶煮40分鐘即可。


http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=26494

冰冰好料理 - 07/17 (一)

07/17 (一) 料理大對決
料理對決主題：明星私房料理
老饕評審團：郭主義(ㄚ義師)、胡天蘭、費奇
來賓 鄭怡

菜名 馬鈴薯燉雞

材料及作法
材料： 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、棒棒腿、醬油、沙拉油、水、米酒、冰糖、鹽、味精

作法：
1. 棒棒腿剁成兩塊，將蒜拍爛，洋蔥切條，馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊，

2. 大蒜、洋蔥爆香，見洋蔥金黃色時將雞肉下鍋炒至半熟、看不見血，燉20分鐘。


來賓：潘越雲
菜名：去骨雞腿佐義大利提魚

材料： 去骨雞腿肉、紅椒、黃椒、黑橄欖、義大利提魚罐頭、白酒、大蒜

作法：
1. 大蒜橄欖油爆香，雞腿肉切丁下去炒。

2. 加入橄欖油、大蒜、義大利堤魚罐頭、雞腿肉丁，雞肉爆炒到咖啡色。

3. 加入紅椒、黃椒放下去悶五分鐘，起鍋下白酒即可。

http://blog.yam.com/cathereine/article/2655034
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=26869&highlight=%BC%EF%B6V%B6%B3

冰冰好料理 - 07/17 (一)

07/17 (一) 料理大對決
料理對決主題：明星私房料理
老饕評審團：郭主義(ㄚ義師)、胡天蘭、費奇

來賓 鄭怡

菜名 馬鈴薯燉雞

材料及作法

材料： 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、棒棒腿、醬油、沙拉油、水、米酒、冰糖、鹽、味精

作法：
棒棒腿剁成兩塊，將蒜拍爛，洋蔥切條，馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊，大蒜、洋蔥爆香，
見洋蔥金黃色時將雞肉下鍋炒至半熟、看不見血，燉20分鐘。


來賓：潘越雲

菜名：去骨雞腿佐義大利提魚

材料： 去骨雞腿肉、紅椒、黃椒、黑橄欖、義大利提魚罐頭、白酒、大蒜

作法：
大蒜橄欖油爆香，雞腿肉切丁下去炒。加入橄欖油、大蒜、義大利堤魚罐頭、雞腿肉丁，
雞肉爆炒到咖啡色。加入紅椒、黃椒放下去悶五分鐘，起鍋下白酒即可。

http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=26869

海龍海馬豬骨湯

海龍海馬豬骨湯(4-6人量)

海龍海馬煲湯會對筋骨有益

材料:

杜仲 一兩
海龍 五錢 (切開)
海馬 五錢 (切短度)
龍眼肉 五錢
薑肉 約三公分 (切成角粒狀)
蜜棗 數粒
果皮 小片
排骨 一斤

先把海龍+海馬加小片薑和水煮10分鐘,
以僻腥味同樣地排骨用水燙煮10分鐘,
以除雜物把所有材料放入煲內煲三小時
便可下鹽飲用.

因怕湯會太腥的關係, 我用薑的份量稍多
始終是用海產類煲湯, 怕小朋友不愛, 所以
我加了些少蜜棗內, 希望甜甜地, 小朋友會
接受多些.

功效:杜仲-健筋骨, 補腰腎, 舒媛腰痛庝痛
海龍,海馬-補腎,強化筋骨

冰冰好料理 - 07/11 (二)

07/11 (二) 料理大對決

田路路-

日式涼菜日式涼菜

材料：生菜、日本海帶、芝麻鹽混合罐頭

作法：海帶過涼水，泡過水的生菜切絲，將烹開的海帶加入切絲生菜，加入芝麻鹽混合罐頭用手揉。



楊琇惠-

南瓜海鮮湯

材料：南瓜 、海鮮(蟹肉、蝦子、干貝)、山藥、椰漿

作法：
1. 南瓜蒸好

2. 南瓜與椰漿加水打成汁

3. 滾之後絞動

4. 海鮮加進去

5. 加山藥長條

6. 淋上奶球

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冰冰好料理 - 07/10 (一)

07/10 (一) 料理大對決來賓 小潘潘┼小潘潘媽媽

菜名：潘氏滷豬腳

材料：冰糖、醬油、豬腳、蒜

作法：
豬腳要先過熱水，醬油加冰糖炒，炒到醬油黃黃紅紅即可將豬腳放入滷汁，
用小火燉一到二小時，起鍋後加入蒜即可。

7/10 黃小柔┼黃小柔媽媽炒米粉┼優格

材料：米粉、五花肉、蝦米、香菇、香蔥、高麗菜、紅蘿蔔、高湯、胡椒粉、香菜、芹菜

作法：
1~用熱開水燙一下米粉，讓米粉變軟備用。

2~爆香蝦米、香菇、香蔥，再加五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、米粉翻炒。

3 ~加高湯悶煮一會兒，加胡椒粉、鹽調味，起鍋前加香菜、芹菜即可。



7/10優格

材料：原味優格、水果果醬(桑椹、蔓越莓、葡萄子、藍莓
、溫度計、悶燒鍋

作法：
1~100%原味牛奶加活性乳酸菌種，讓其發酵成優格。

2~在優格中加入水果果醬。

http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=27369&highlight=%A4p%BC%EF%BC%EF
http://blog.yam.com/cathereine/article/4494898

美食鳳味 20060626~20060707的食譜

香煎糯米餅
香軟Q的上海點心~芝麻有強心防老護眼促進發育之效古人用以養身明目!

製作方法

材料A
料A：糯米粉160g、玉米粉40g、砂糖20g、植物白油20g

材料B
料B：生白芝麻60g

材料C
料C：黑芝麻粉150g、花生粉30g、砂糖80g、植物白油40g

步驟一
取一水晶碗，將料C拌勻冷藏備用。

步驟二
將糯米粉、玉米粉、砂糖、植物白油混勻，並慢慢加熱水和成麵團，再搓成長條狀摘成12小糰備用。

步驟三
將作法１包入作法２中，並在表面沾水均勻沾上白芝麻壓扁備用。

步驟四
備一蒸鍋，將作法３以中火先蒸約３分鐘後，再下鍋煎至兩麵金黃即可。



06.27
芥菜枸杞炒蛤肉
愛美人士的新選擇芥菜高纖馬蹄利尿消水腫蛤肉清熱解毒消水腫!

製作方法

材料
芥菜50g、枸杞8g、蛤仔1斤、紅菜頭30g、玉米粒30g、馬蹄40g、洋蔥粒40g、醬油2大匙、米酒1大匙、鹽、胡椒、太白粉、香油皆適量

步驟一
蛤仔蒸熟，蛤肉取出，湯汁留住備用。枸杞泡上米酒備用

步驟二
將芥菜、紅菜頭、馬蹄、洋蔥洗淨切成小丁備用。

步驟三
取一平底鍋將洋蔥 芥菜、紅菜頭、馬蹄玉米粒炒香加入調味料和蛤湯汁拌勻勾上薄芡加入蛤肉、枸杞拌炒一下淋上香油即可起鍋。


06.28
輕食牛肉冷麵
打遍天下的冠軍牛肉麵，讓你吃麵不用汗流滿身，讓你可以輕易吃到牛肉的鮮甜美味，讓牛肉的鐵質幫你補足一天滿滿的元氣。

製作方法

材料
牛肉片400g、廣東A100g、蕃茄1顆、白芝麻5g、蒟蒻麵600g、柴魚昆布高湯200cc
調味：日式淡醬油2大匙、味醂1大匙、檸檬汁2大匙、胡椒1匙、薏仁醋1小匙


陽春麵.蛋


步驟一
廣東A及蕃茄洗淨備用；取一平底鍋，下柴魚高湯及所有調味煮勻後，放入冰箱後靜置兩天備用。

步驟二
牛肉片下鍋川燙約10秒撈起，放入作法1的高湯中浸泡備用。

步驟三
熱一鍋水，下蒟蒻麵以熱水川燙至熟，撈起冰鎮3~5分備用。

步驟四
取一杯，依序放上麵、廣東A、牛肉片最後灑上芝麻即可。


06.29
辣奶油醬蝦
來自關島的夏季開胃海鮮料理-辣椒活血散濕熱能去除一切煩燥鬱悶讓你開心過夏天!

製作方法

材料
大明蝦6尾、1/2 杯麵粉、2顆蛋、鹽.胡椒適量、檸檬汁1盎司、鮮奶油1/2 杯
辣奶油醬:大蒜1顆、洋葱1/2盎司、小辣椒、無鹽奶油8盎司


步驟一
鮮蝦洗淨剝殼備用；取一小碗下辣椒和蛋，並加入鹽.胡椒混勻即為蛋汁備用。

步驟二
在中型平底鍋把辣椒，洋葱和大蒜炒熟後，把檸檬汁和鮮奶油倒入鍋内，加热到只剩一半，然後慢慢把奶油打散到鍋裡，煮至勻即為辣奶油醬備用。

步驟三
在油加热到180度，把蝦仁沾滿麵粉後，再沾上作法1的蛋汁，下鍋炸至金黃撈起盛盤，最後淋上辣奶油酱、撒上葱花即可。



06.30
回春薑酒地瓜餐
幫你解決手腳冰冷的地瓜料理可補中益氣活血散寒搭配薑酒可讓你維持青春活力!

製作方法

材料
補益散寒地瓜餐：地瓜1條、白飯1/3碗、菜豆2條、嫩薑1塊、水蜜桃1個
九層塔醬：九層塔葉、壺底油

薑酒：老薑5片、白麻油1大t、米酒100cc、水200cc


步驟一
所有食材洗淨，菜豆切段備用；地瓜洗淨連皮入電鍋蒸熟備用。

步驟二
熱一鍋水，下菜豆川燙至8分熟撈起盛盤，嫩薑切絲盛盤。

步驟三
將九層塔切碎，加入壺底油混勻一起沾食即可。

步驟四
熱鍋下麻油炒熱，下拍裂的薑片用小火炒至金黃後，加入米酒和水，待煮滾後維持煮滾狀態至酒精揮發即可。


07.03
瑪麗蓮夢露捲
盛夏促進食欲的最佳料理爽口開胃-扇貝高蛋白增強活力，紫蘇清香爽口健胃解暑。

製作方法



材料
扇貝、海苔、紫蘇葉、青蔥、小黃瓜、蘆筍、越式辣椒醬、壽司飯、壽司醋

醬汁
醬油、美乃滋、蒜泥

步驟一
取一水晶碗，下壽司飯和壽司醋拌勻備用；小黃瓜切絲備用；扇貝切片備用。

步驟二
取一片海苔、放上適量壽司飯後反轉，讓海苔面朝上，並放上小黃瓜絲和蘆筍捲起，放上紫蘇葉和扇貝後，用保鮮膜包起，並壓膜成四方型切塊擺盤。

步驟三
取一水晶碗下醬油、美乃滋、蒜泥拌勻再淋上作法2即可。


07.04
地瓜沙拉
清爽簡單的養身沙拉地瓜高纖寒胡蘿蔔素亦有抗氧化之效!

製作方法

材料
地瓜、小黃瓜、大黃瓜、紅蘿蔔、玉米粒、葡萄乾、牛奶

步驟一
地瓜洗淨入電鍋蒸至八分熟取出切丁備用小黃瓜切丁備用大黃瓜切丁備用紅蘿蔔切丁備用

步驟二
取一水晶碗將作法1拌入灑上玉米粒與葡萄乾最後再加上少須的牛奶即可


07.05
芋頭地瓜酥
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

製作方法

材料
芋頭1顆、地瓜2顆、豬絞肉1斤、小蝦米1/2斤、碎蘿蔔乾1/2斤

麵糊
脆酥粉、水、油

調味料A
太白粉50g、糖少許、沙拉油少許

調味料B
咖哩粉少許、味素少許、太白粉少許

步驟一
將芋頭及地瓜分別去皮切塊，入蒸鍋蒸約25分至熟起鍋，並分別拌入太白粉、糖、沙拉油備用。

步驟二
熱一炒鍋，下小蝦米及碎蘿蔔乾爆香後撈起備用；同一鍋，下豬絞肉炒至全熟後，再下碎蘿蔔乾、小蝦米及咖哩粉、味素、太白粉拌炒均勻，即為豬肉餡備用。

步驟三
取一模具，先下芋頭泥再放上豬肉餡、地瓜泥，並入冷凍庫冷凍備用。

步驟四
將冷凍好的作法3切塊、沾上麵糊，下160度油鍋炸至金黃撈起即可。


07.06
榴槤青醬鮮蝦手卷
創意越南手卷-榴槤富含蛋白質脂肪澱粉及維他命AC是南洋地區產後補體增強活力美容養顏的好食品!

製作方法

材料
越南米子皮6片、草虾6隻、白糯米飯150g 、芒果100g、美生菜6片、花生粉30g

榴連蒜蓉青醬
榴連100g、蒜仁20g、薄荷葉少許、靑椒30g、椰粉少許、檸檬汁3大t、味精1小t、鹽1/2荼t、原味優酪乳100cc

步驟一
先將榴連去子取肉備用；蒜仁刴末備用；芒果切絛狀、糯米蒸熟冷卻、草虾川燙冷卻備用。

步驟二
將榴槤肉、薄荷葉、靑椒及優酪乳下調理機打勻後，再加入蒜仁、檸檬汁、味精、鹽、椰粉拌勻即可。

步驟三
將春捲皮沾水，待軟後舖平放上生菜、糯米、鳳梨、草虾後，再淋上青醬、撤上花生粉捲起即可享用。

粉葛紅蘿蔔豬骨湯

粉葛紅蘿蔔豬骨湯



材料 :　　　（4-6人量)
粉葛 1斤半至二斤 (切片或小角)
唐排骨 半斤
西施骨 半斤
瘦肉 四兩至六兩
紅蘿蔔 2小根（切片或小角）
赤小豆 四兩
陳皮 一片
水3L - 4L (約12-16碗水)

用熱水把已洗淨的肉類+骨類燙水10分鐘左右,
用水把殘留在肉+骨的多餘脂肪沖去
連同其餘材料一同放入煲中,
煲約3小時便加入適當調味飲用


功效 : 粉葛 ~ 生津止喝, 除熱燥
紅蘿蔔 ~ 含大量的維他命A, B, C, D. 有利腸胃, 補血氣
亦有補鈣, 補腦之效用, 對體力欠佳者, 相當適合
赤小豆 ~ 蛋 白 質 ， 鐵 ， 磷 ， 鈣 ， 維 他 命 A 、 B 、 C

(http://www.wretch.cc/blog/Hymanisaac&article_id=4369909)

土伏苓牛大力豬展湯

土伏苓牛大力豬展湯 (4 - 6人份量)

材料 :

土伏苓 10 - 12兩 (切片)
牛大力 8兩 (切條)
豬展 3個 (約1斤)
果皮 半塊 (去衣)
蜜棗 數粒
水 12 - 16碗 (3L~4L)

所以材料洗淨, 放入煲內,
煲2個半小時, 便可飲用

功效:土伏芩, 去骨火, 去濕
牛大力, 強筋,活胳