冰冰好料理 - 08/09 (三)

08/09(三)
料理對決主題：蛋料理
老饕評審團：胡天蘭、費奇、王政彰
熊海靈(麻辣蕃茄燴蛋)VS.溫翠蘋(麵疙瘩包蛋)

來賓：熊海靈

菜名：麻辣蕃茄燴蛋

材料及作法

材料：蛋5-6個、蔥、紅中帶綠的蕃茄5-6個、鹽巴、手工豆腐、泡菜醬、芝麻醬、越式辣醬

作法：
1.蔥切段、蕃茄切塊。

2.蔥爆香，加番茄丁炒一下，加水燉煮10分鐘變成蕃茄汁。

3.將手工豆腐切成塊狀，起油鍋，將手工豆腐煎成金黃色。

4.將蛋打成蛋汁，倒入番茄汁，成為蕃茄蛋汁。

5.將蕃茄蛋汁淋在金黃色的手工豆腐上。

6.將泡菜醬、芝麻醬、越式辣醬調麻辣醬。

7.再將麻辣醬淋在蕃茄燴蛋上面Y可。


來賓：溫翠蘋

菜名：：麵疙瘩包蛋

材料：蛋三顆、青椒、黃椒、紅椒、紅蘿蔔、銀芽

調味料：醬油兩匙、糖一匙、水六匙麵糊料：麵粉四大匙、太白粉兩大匙、水2/3杯

作法：
1. 蛋煮十分鐘煮熟。

2. 青椒、黃椒、紅椒、紅蘿蔔、銀芽炒ㄧ下備用

3. 泡冷水，剝殼，橫切四塊。

4. 調麵糊料(麵粉四大匙、太白粉兩大匙、水2/3杯) 。

5. 沾了麵糊的蛋塊下油鍋炸，炸成金黃色撈出。

6. 另外將調味料煮滾，將剩下的麵糊料倒進去。

7. 將蛋塊丟入勾芡即可。


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