冰冰好料理 - 08/25(五)

08/25(五)
麵創意料理
食為天—簡樹南

起司火腿蔥油餅

材料： 中筋麵粉１斤、板油４兩、沙拉油２兩、鹽少許、起司1.5兩/張、火腿 一兩/張

麵團製作作法：
1. 將麵粉１斤及半斤的溫水攪拌並搓揉成麵團。

2. 醒麵時間約２０～３０分。

3. 分等重約３~5兩的麵團。

4. 在不銹鋼桌面上塗上一層沙拉油。

5. 將麵團壓平後桿開成寬一尺長一尺半的 面皮。

6. 塗上板油或沙拉油並均勻抹上適量的鹽。

7. 將起司1.5兩及火腿一兩平鋪在面皮上; 由上而下捲起成長捲條狀。

8. 反覆製作４~8作法;將長捲條壓平成約三 尺長。

9. 將長扁麵團捲起即成為蔥油餅麵團。


煎起司火腿蔥油餅作法：
1 .製作好的蔥油餅麵團約需醒麵３０分 鐘。

2．將平煎鍋預熱約一分鐘後乾煎。

3．壓扁起司火腿餅麵團至厚度約一公分後 下煎鍋。

４．務必紋火慢煎約１０分鐘至兩面呈金黃 色即可起鍋。

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