冰冰好料理 - 08/07 (一)

08/07 (一) 料理大對決

料理對決主題：豆腐料理


老饕評審團：胡天蘭、費奇、王政彰
來賓 麻衣 夏禕
菜名 : 味噌炒泡菜豆腐 牛奶蛋豆腐鯽魚湯

材料及作法
材料：

木棉豆腐、五花肉、泡菜、芝麻油、蒜頭、薑、紅味噌、七味唐辛子

作法：

1.用芝麻油炒蒜頭及豬肉。

2.再加泡菜和薑炒一下。

3.加水及木棉豆腐悶ㄧ下。

4.最後加七味唐辛子、紅味噌調味。

專家建議:豬肉先撈起，否則會太老
豆腐能更入味，口感會更好

甜點:白玉豆腐紅豆湯
做法:以等量的豆腐和白玉粉搓揉均勻後揉成圓形，再從
中間壓成扁平圓形，入滾水中煮熟後，撈起過冷水，
盛在碗中，加入蜜紅豆後大功告成了!


來賓： 夏禕 8.5面金牌
菜名：牛奶蛋豆腐鯽魚湯


材料：

鮮奶、鯽魚、蛋豆腐、蔥、嫩薑、黃酒、鹽

作法：

1. 爆香嫩薑、蔥。

2. 將鯽魚過油、去腥，呈半熟狀起鍋。

3. 取湯鍋加水、鯽魚、蛋豆腐煮20分鐘，再加黃酒、鹽、鮮奶調味即可。

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