35 蕃茄薯仔大眼雞

35 蕃茄薯仔大眼雞

功效:

材料:

蕃茄 3個
薯仔 3個
大眼雞 4條
紅羅白 1個
瘦肉 半斤
果皮 1塊



做法:

1. 薯仔洗淨切開,大細隨意,紅羅白切片。蕃茄切半,各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。 　

2.將瘦肉飛水,大眼雞魚去內臟,洗淨抺乾水,燒熱油,爆兩片薑,放入魚煎至微黃,盛起用溫水沖去表面油脂。

3.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

4.煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除紅衫魚外)

5.再煲滾後改用細火煲1小時

6.放紅衫魚煲多半小時。

7.最後落鹽調味即可。



注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

呢個湯其實以前介紹過, 不過上次係用紅袗魚, 今次用大眼雞,,,