冰冰好料理 -10/30(一)

10/30日的食譜

來賓：登峰魚丸博物館－林國峰

菜名：三味魚丸湯02-2621-3312

材料及作法

材料：魚丸-旗魚肉、塩、糖、太白粉、花枝、芹菜、蔥、芝麻油肉餡豬後腿瘦絞肉、
塩、糖、味精、胡椒、五香、辣椒、紅蔥酥、醬油大骨湯、芹菜

作法：
1.魚肉洗淨切片，放入塩、糖在果菜調理機內打碎攪。

2.在魚漿中加入太白粉、芝麻油拌攪備用。

3.將豬後腿瘦絞肉拌入塩、糖、味精、胡椒、五香、辣椒、紅蔥酥、醬油，成為肉餡。

4.將一部份的魚漿包入肉餡，擠成魚丸狀放入溫水中。

5.將一部份的魚漿拌入花枝塊拌勻，擠成魚丸狀放入溫水中。

6.將一部份的魚漿拌入蔥花，擠成魚丸狀放入溫水中。

7.將魚漿分拌入抺茶粉及草莓粉。

8.將原色魚漿及彩色魚漿捏成魚板蒸１０分鐘。

9.將魚丸放入湯煮１０分鐘。


來賓：阿給老店-楊惠珠店長、王麗玉*淡水第一家阿給店*

蟹肉阿給02-2621-1785

材料：油炸豆腐、蟹肉、冬粉、滷汁、高麗菜、香菇、魚漿、紅蘿蔔絲、
胡 椒、 塩沾醬 甜醬、辣醬、塩、糖、麵粉、水

作法：
1.冬粉使用加熱的滷汁拌勻。

2.將冬粉、蟹肉、高麗菜、香菇塞入油炸豆腐中。

3.魚漿拌入紅蘿蔔絲、胡椒、塩，將油炸豆腐封口。

4.將做完的阿給放入蒸籠２０分鐘。

5.將甜醬、辣醬、塩、糖、水混合煮熱，以麵粉勾芡@為醬汁。

6.阿給蒸完後取出，淋上冷卻的醬汁即可。


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