冰冰好料理 - 09/04 (一)

09/04(一) 料理大對決
料理對決主題：蛋的創意料理
老饕評審團：胡天蘭、費奇、陳寬定(Eddie)


來賓 : 萬金屏
菜名 : 金銀翡翠堡

材料及作法

材料： 皮蛋兩個、鹹蛋一個、莧菜兩把、大蒜三至六粒
調味料：蔬菜油兩匙、雞粉少許、高湯半碗、酒、鹽巴

作法：
1. 先將皮蛋及鹹蛋煮熟去殼切丁。

2. 大蒜切碎用熱油爆香撈起，餘油放入莧菜炒軟，加入少許雞粉，放入砂鍋內，
倒入鹹蛋、皮蛋丁，加高湯半碗，煮二到三分鐘。

3. 最後放入蒜末、淋上少許酒即可。


來賓 : 周瑞華
菜名 : 松花溜

材料 ： 皮蛋、鹹蛋、蔥花、蒜末、高湯、油1～2湯匙、麻油

作法 ：
1. 皮蛋、鹹蛋切丁。

2. 皮蛋沾太白粉，入鍋油炸。

3. 鹹蛋白加高湯水煮、勾芡。

4. 起油鍋，倒入鹹蛋黃，炒香，再加入勾 芡的鹹蛋白高湯。

5 1. 加入炸好的皮蛋，滴上香油，最後撒點 蔥花即可。


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