2 猴頭菇煲生魚

2. 猴頭菇煲生魚

功效: 滋陰養顏


材料: 乾猴頭菇 4個, 瘦肉 半斤, 生魚 1條, 粟米 3支, 杞子 1兩, 果皮 1塊

做法:

1. 猴頭菇用清水浸透後,揸乾水份。將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。 粟米洗淨切段,
大細隨意,(我鍾意細細舊,易食d)。各材料洗淨待用。 　
　
2. 生魚去鱗同內臟,洗淨抺乾水,燒熱油,爆兩片薑,放入生魚煎至微黃,盛起用溫水沖去表面油脂。

3. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
　 　
4. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。
(如果唔想條生魚煲得太爛,可以係再煲滾後先放)

5. 再煲滾後改用細火煲兩小時。 　
　 　
6. 最後落鹽調味即可。
　

注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

飲後感:

有好好食既粟米同生魚肉,d湯好有魚味,d 猴頭菇又爽..係幾好既...不過飲湯時要小心d魚骨...


(Ref: http://hk.geocities.com/mother_soup/january.html)