料理美食王4月2日

陳嘉栗- 寒天咖哩牛排

材料： 牛小排2塊 洋蔥半顆 青花菜少許 寒天粉2克

調味料：日式咖哩塊4塊 鹽少許

做法：

1. 洋蔥切大丁；咖哩切小塊；青花菜切成小朵後，放入滾水中燙熟備用

2. 起一鍋，先以中火炒香洋蔥，再加入少許水後，轉大火加入咖哩煮至溶化，再加入寒天粉拌煮至溶化成為寒天咖哩醬備用

3. 牛小排先撒上少許鹽，再放入鍋中煎至約7分熟後，起鍋盛盤，再淋上寒天咖哩醬，並放上燙熟的青花菜即可完成

廚師叮嚀：

* 寒天粉具有高度保水效果，加入肉餡中，可使口感更加滑嫩多汁

* 寒天粉含有豐富的膳食纖維，不僅可增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，幫助排出宿便和毒素



李明芳-桑椹雞柳

材料： 雞柳300克 蒜頭2顆 辣椒1根 小黃瓜3條 太白粉2小匙

調味料： 桑椹醋5小匙 醬油1小匙半 白胡椒粉少許

做法：

1. 雞柳先切塊，再放入碗中，加入醬油、太白粉和白胡椒粉拌勻後，醃放5-10分鐘備用

2. 鍋中燒熱少許油，先爆香蒜片和辣椒片，再放入醃好的雞柳炒熟後，加入小黃瓜塊翻炒均勻，然後沿鍋邊熗入桑椹醋略微翻炒即可完成

廚師叮嚀：

* 若改用鳳梨醋，則需酌量加入糖調味，味道才不會過酸

* 水果醋若太早下鍋，會使香氣和味道散掉，因此需等起鍋前再加入



柯俊年-優格咖哩燉牛腱

材料： 熟牛腱１個 洋蔥1顆 馬鈴薯１顆 九層塔1把 義大利麵醬300克 蜂蜜1大匙 原味優格１盒

調味料：咖哩粉1大匙 咖哩塊2塊

做法：

1. 洋蔥切絲，馬鈴薯切塊，熟牛腱切塊，咖哩塊切碎備用

2. 起一乾鍋，倒入義大利麵醬、適量的水、洋蔥、馬鈴薯和牛腱拌煮開，再加入咖哩粉拌煮均勻

3. 接著轉小火繼續燉煮10分鐘，再放入碎咖哩塊煮至溶化後，加入優格和蜂蜜拌煮均勻，再放入九層塔拌勻即可完成